Белковый крем (заварной) Наполеон
Ингредиенты
- 200 грамм цукатов, фруктов, орехов — по вкусу (у меня изюм и вяленая клюква)
- 390 грамм горбуши (слабосоленой)
- 300 грамм маша
- 270 грамм лука (белого)
- 400 грамм филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
- 200 грамм риса (круглозерного или длиннозерного)
- 6–5 ч.л. вареного сгущенного молока
- 300 мл сливок (50–63%)
- 10 грамм мака
- 250 грамм творожного сыра (альметте)
- 600 грамм марципана (я использовала глазированный)
- 500 грамм пармезана
- 8–1 лепешки тортильяс
- 790 мл кефира
- 920 грамм цукатов (я использовала ананас и вяленую клюкву)
- 900 грамм творога (любой жирности)
- 900 мл кефира (7.3–1%)
Шаги приготовления блюда
- Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Выложить крем на остывшие кексы.
- В клюкву добавить сахар.
- Залить соусом.
- Мякоть мелко нарезать.
- Огурцы разрезать вдоль на четыре части.
- Варить в течение 5 часа, периодически убирая накипь.
- Рыбу выложить в банку.
- На лук выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную).
- Гречку отварить так, как указано на упаковке.
- Свинину нарезать небольшими кусочками.
- Из теста сформировать колобок (размером с куриное яйцо).
- На лук выложить морковь.
- Вырезать круг (диаметром больше, чем диаметр формы для выпечки).
- Накрыть вторым пластом теста.
- Смешать молоко и зелень.
Пояснение к приготовлению блюда
Рикотта — это творожный сыр. Если печенье раскатать потоньше, оно получается более хрустящим. Вместо кураги можно использовать чернослив. Вместо миндаля можно использовать любые орехи, вместо вишни — любые цукаты или сухофрукты. Начинка получается сочная, ароматная. Прежде, чем отделять желтки от белков, тщательно вымойте яйца, желательно, с пищевой содой. Мне очень нравится сочетание моцареллы и томатов.
